筍（たけのこ）の調理法 ～ゆがき方～
１、包丁の柄で筍（たけのこ）の背のほうに、切れ目を入れます。
２、親指を入れてから切れ目に沿って、荒川を剥き、上部の姫皮は残して穂先を切り取ります。
３、筍（たけのこ）の根元にある赤く膨らんだ部位を包丁の背で削り取ります。
４、筍（たけのこ）を入れた大きめの鍋に水をたっぷりと入れてから40分程煮込みます。
５、その後、ゆで上がった筍（たけのこ）をそのまま冷やしてから取り出し、水にさらします。
６、最後に、包丁の背で取り残したうす皮をきれいに取ります。
掘ってから時間が経つにしたがい、筍（たけのこ）はえぐみが出てきますので、
できるだけ早くゆがくようにしましょう。
