京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販 HOME

今年もたけのこ(竹の子)の季節が始まりました。

2017年は3月20日頃から筍の通販のご注文、ご予約を承りますのでよろしくお願い致します。
ご予約、ご注文お待ちしております。

京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販

上質なたけのこが採れるといわれる京都の中でも一番美味い評判の塚原のたけのこ(竹の子)。その中でも当農園のある一角でとれるたけのこは柔らかく、アクの少ない、幻の筍(タケノコ)と呼ばれるほどです。柔らかい上に色は白く丸みを帯びた形が特徴です。当農園で採れたたけのこは茹でる際に、あく抜きのための糠や唐辛子を入れなくても良く、ゴリゴリとした触感が全くありません。それは何故かというと、よくしまった粘土質の土で育つため、伸びすぎず水分を保ち、それとなにより昔ながらの手作業で、機械に一切頼らず大事に1年間育てたためなのです。

『塚原たけのこ』は極上品の筍(タケノコ)です。

塚原たけのこ」の産地、京都大枝で生産される筍(タケノコ)の品質はよく、その中でも「白子たけのこ」と呼ばれているものは最上の部類に属する竹の子(たけのこ)です。
初夏の頃から肥料をほどこし、竹やぶ一面に山草を敷き、5~6年たった古竹を切り取って親竹となる若竹を育てます。冬になると「土入れ」という山草の上に置土をする作業を行います。これは軟らかな「塚原たけのこ」を生産するために欠かせない作業です。
陽春の頃(3月下旬)になるとたけのこが地中から土を持ち上げるため、糸すじほどの割れ目が見えてきます。そこで、地中に出るまでに「ほり」と呼ばれる独特のくわを使って早朝より掘り取ります。
そこで取れた筍(タケノコ)は、味にえぐみがなく、軟らかで甘みがあります。

旬の京の香り「朝掘り塚原たけのこ」をどうぞ御賞味下さいませ。

こちらの通販サイトにおいて販売を行っております。

たけのこの天ぷら│2017年4月18日

ゆがいたたけのこに衣をつけて揚げた天ぷらです。
独特の食感と香りがやみつきになります。

素材

・ゆでたけのこ ・しょうゆ ・みりん ・溶き卵 ・小麦粉 ・レモン ・揚げ油 ・天つゆ

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青椒肉絲(チンジャオロース)│2017年4月 6日

ピーマンと筍、細切りにした肉などを調味料を加えて炒めた中華料理です。
中国では豚肉を使用しますが日本では牛肉を使用することもあります。

素材

・たけのこ水煮 ・豚肉 ・ピーマン ・にんにく ・生姜 ・ごま油 ・料理酒 ・塩 ・片栗粉 ・オイスターソース ・醤油 ・こしょう ・砂糖

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2017年の「塚原たけのこ」の受付開始。│2017年3月 6日

2017年は3月20日頃から筍の通販のご注文、ご予約を承りますのでよろしくお願い致します。
ご予約、ご注文お待ちしております。

きんぴらたけのこ│2016年4月 1日

ごはんによく合う甘辛い風味のたけのこ料理

素材

・たけのこ ・青ねぎ ・ちりめんじゃこ ・サラダ油 ・しょうゆ

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たけのことそら豆の煮物│2016年3月17日

家庭でもよく食べられるあっさり仕上げのたけのこ料理

素材

・たけのこ ・グリーンピース ・そら豆 ・酒 ・片栗粉 ・水 ・本つゆ

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