京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販 HOME

たけのこの受付は終了いたしました。

例年より早いのですが、異常気候等で安定した収穫ができない為 本年度のたけのこの受付は終了させていただくこととなりました。また、2017年度のご注文をよろしくお願い致します。

京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販

上質なたけのこが採れるといわれる京都の中でも一番美味い評判の塚原のたけのこ(竹の子)。その中でも当農園のある一角でとれるたけのこは柔らかく、アクの少ない、幻のタケノコと呼ばれるほどです。柔らかい上に色は白く丸みを帯びた形が特徴です。当農園で採れたたけのこは茹でる際に、あく抜きのための糠や唐辛子を入れなくても良く、ゴリゴリとした触感が全くありません。それは何故かというと、よくしまった粘土質の土で育つため、伸びすぎず水分を保ち、それとなにより昔ながらの手作業で、機械に一切頼らず大事に1年間育てたためなのです。

『塚原たけのこ』は極上品のタケノコです。

塚原たけのこ」の産地、京都大枝で生産されるタケノコの品質はよく、その中でも「白子たけのこ」と呼ばれているものは最上の部類に属する竹の子(たけのこ)です。
初夏の頃から肥料をほどこし、竹やぶ一面に山草を敷き、5~6年たった古竹を切り取って親竹となる若竹を育てます。冬になると「土入れ」という山草の上に置土をする作業を行います。これは軟らかな「塚原たけのこ」を生産するために欠かせない作業です。
陽春の頃(3月下旬)になるとたけのこが地中から土を持ち上げるため、糸すじほどの割れ目が見えてきます。そこで、地中に出るまでに「ほり」と呼ばれる独特のくわを使って早朝より掘り取ります。
そこで取れたタケノコは、味にえぐみがなく、軟らかで甘みがあります。

旬の京の香り「朝掘り塚原たけのこ」をどうぞ御賞味下さいませ。

こちらの通販サイトにおいて販売を行っております。

きんぴらたけのこ│2016年4月 1日

ごはんによく合う甘辛い風味のたけのこ料理

素材

・たけのこ ・青ねぎ ・ちりめんじゃこ ・サラダ油 ・しょうゆ

続きを見る»

たけのことそら豆の煮物│2016年3月17日

家庭でもよく食べられるあっさり仕上げのたけのこ料理

素材

・たけのこ ・グリーンピース ・そら豆 ・酒 ・片栗粉 ・水 ・本つゆ

続きを見る»

若竹煮│2016年3月15日

家庭でもよく食べられる代表的なたけのこ料理です。

素材

・たけのこ ・ワカメ ・しょうゆ ・だし汁 ・塩 ・みりん

レシピ

1.まず最初に下ごしらえをした茹でたたけのこを薄切りにします。
2.ワカメは水で戻した後食べやすい大きさに切っておきます。
3.次に鍋にしょうゆ・だし汁・塩・みりんと1で薄切りにしたたけのこを入れて4分ほど加熱します。
4.加熱後2で切り分けたワカメを鍋にいれてから火を止めます。その後味を浸み込ませるためにそのまま10分ほどおいた後、器に盛りつけて完成です。

たけのこご飯│2016年3月14日

たけのこ料理の定番ともいえるたけのこご飯の作り方です。

素材

・ご飯 ・たけのこ ・鶏ひき肉 ・にんじん ・油揚げ ・サラダ油 ・砂糖 ・しょうゆ ・だし汁 ・みりん

レシピ

1.まず最初に下ごしらえをしたたけのこを食べやすいように5mm角程度に切ります。
2.次に具材となるにんじんを短冊切りにで2cm程度に切り、油揚げについては油抜きした上で、幅1㎝、長さ3㎝程度になるように切ります。
3.鍋に油を入れて温め、ひき肉を十分に炒めてから、カットしたたけのことにんじん、油揚げ、さらに砂糖、しょうゆ、だし汁、みりんを入れて中火で火にかけます、その後鍋が煮立ったら弱火にして水気が切れるまで煮続けます。
4.煮込みが完了したらご飯をボウルなどの容器にいれて、そこに先ほど煮込んだ具材を入れて混ぜ合わせます。

筍の栄養成分│2016年3月11日

タケノコは豊富なタンパク質に加え、ミネラル、ビタミンB1、B2が含まれているのが特徴です。また、体内のナトリウムを排出する働きをもつカリウムも微量ながら含んでおりますので高血圧の対策としても期待できます。さらにタケノコには食物繊維もたっぷりと含まれているため便秘予防に有効であることはいうまでもなく、コレステロールの吸収を抑制しそれらを排出したり、大腸がんを予防する働きもあります。

また、タケノコはカロリーが低いことからダイエットにも有効であると言えます。

様々な病気予防に役立つ「朝掘り塚原たけのこ」はこちらの通販サイトから購入できます!

更新履歴

京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販
京都塚原の最高級筍(たけのこ)の通販